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高瑞昌教授课题组在Current Opinion in Food Science发表最新研究成果

编辑:郎涛 时间:68kycom开元国际年03月21日 访问次数:

68kycom开元国际年3月16日,国家现代特色淡水鱼产业技术体系执行专家组成员、岗位科学家高瑞昌教授团队在国际期刊Current Opinion in Food Science发表题为“Food-derived collagen peptides: Safety, metabolism, and anti-skin-aging effects” 的综述文章。江苏大学68kycom开元国际王林为第一作者,高瑞昌教授和北京工商大学郑福平教授为共同通讯作者。

图1 食源性胶原蛋白肽的来源、制备和代谢过程

食源性胶原蛋白肽(Food-derived collagen peptides, CPs)在延缓皮肤衰老中已有较长的研究和应用历史,但其功效一直备受质疑和争议,现在仍是食品工业和大健康产业的一大研究热点。该文综述了CPs的食用安全性、代谢过程和延缓皮肤衰老作用,提出了当前存在的主要问题和挑战,以期为其科学应用和未来研究提供借鉴和参考。

CPs具有较高的食用安全性,但仍需警惕重金属和病原微生物的污染以及过量食用的毒副作用。CPs经人体胃肠消化、小肠粘膜吸收和肝脏首过代谢后进入外周血循环,其中已鉴定出25种含有羟脯氨酸的多肽。该多肽可以靶向累积于皮肤组织,通过缓解氧化应激、抑制炎症反应、调节细胞行为和维持胞外基质稳态等方式促进皮肤健康,延缓皮肤衰老进程。然而,CPs的适宜摄入量、功效评价方法、阴性实验结果、生物活性物质基础、信号通路及效应分子、食品组分之间的相互作用仍需进一步探究。在全球人口老龄化问题加剧的背景下,CPs可望成为极具发展前景的延缓皮肤衰老功能因子,提高人们生活质量和健康水平,助力国家积极应对人口老龄化中长期规划和健康中国2030战略。

图2 食源性胶原蛋白肽的延缓皮肤衰老作用及潜在分子机制

该研究得到了国家现代农业产业技术体系(CARS-46-01A)、国家自然科学基金(32272324)、江苏省和镇江市重点研发计划(BE2022357、NY2021003)和食品质量与安全北京实验室(FQS-202109)的支持。

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